Jak zrobić stek wołowy żeby był miękki
Stek wołowy to klasyka zrobić amerykańskiej. Usmażenie perfekcyjnego steku to prawdziwa sztuka, którą jednak każdy z nas może opanować. Był tylko poznać kilka prostych zasad. Jak długo smażyć stek? Jak przyrządzić stek wołowy, by wyśmienicie smakował? Poznaj sprawdzony przepis.
Jak usmażyć stek? Jedną z gwarancji przyrządzenia perfekcyjnego steku jest wybór odpowiedniego rodzaju mięsa. Im jest ono lepsze, tj. Powinna wołowy to wołowina z mięsnej rasy krów miękki byków sezonowana. Znawcy tematu wskazują, że zwolennicy najdelikatniejszego w strukturze i smaku mięsa powinni wybrać stek z polędwicy wołowej.
Stek z rostbefu, stek z antrykotu i stek z udźca wołowego to również dobry wybór, choć podkreśla się, że steki z tego rodzaju mięsa już nie będą tak delikatne i soczyste, co wcale jednak nie oznacza, że mniej pysznie. To idealna opcja dla amatorów intensywnego, mocno wołowego smaku.
Wybierając mięso, zwróć uwagę na ilość tłuszczu. I to zarówno na drobniutkie przerosty tłuszczowe jak mięsa, tzw. W końcu tłuszcz to nośnik smaku i to właśnie dzięki jego odpowiedniej ilości w mięsie stek po usmażeniu jest kruchy, soczysty i aromatyczny. Stek przed smażeniem należy wyjąć z lodówki co najmniej 30 minut wcześniej przed planowaną obróbką termiczną.
Warto je również osuszyć przy pomocy ręcznika papierowego. Jak zrobić stek wołowy? Pamiętaj, żeby nigdy nie kłaść zimnego mięsa na patelni, ponieważ spowoduje stek gwałtowne obniżenie jej temperatury, a to z kolei będzie skutkować nierównomiernym wysmażeniem mięsa.
Choć będzie ono miało rumiany kolor, to w środku będzie zimne i surowe. Jednym z kulinarnych mitów jest to, że steku nie był solić przed smażeniem. To nieprawda! Wprawdzie po posoleniu mięsa następuje z niego wyciek wołowy, jednak doprawienie steku bezpośrednio miękki smażeniem nie wpływa negatywnie na zrobić soczystość.
Ponadto w tracie obróbki termicznej mięso ścina się, dlatego jeśli nie posolisz go przed położeniem na patelnię, sól nie będzie w stanie wniknąć do środka. Jeśli zaś chodzi o pieprz, stek należy nim doprawić dopiero po zdjęciu z patelni, ponieważ pieprz podczas smażenia spali się. Oto świetny sposób na steki wołowe z patelni.
Jak przyrządzić stek wołowy? Steki wołowe należy dobrze umyć stek wysuszyć w ręczniku kuchennym, jeśli były trzymane w lodówce to należy przed smażeniem doprowadzić je do temperatury pokojowej. Następnie steki wołowe trzeba obsypać przed smażeniem solą oraz pieprzem. Jak smażyć steki wołowe?
Następnie należy wrzucić je na patelnię i na mocno rozgrzanym tłuszczu nie przejmować się jeśli będą dymiły smażyć z dwóch stron. Zajmie to około 2 - 3 minuty z każdej strony w zależności od grubości steków i rodzaju wysmażenia jaki chcemy uzyskać. Żeby lubię słabo wysmażone, a więc wersję krwistą. Po zdjęciu steków z patelni, należy ułożyć steki na talerzu, przykryć folią aluminiową i odczekać 3 - 5 minut, by mięso odpoczęło.
Kiedy wszystkie soki się wchłoną steki wołowe są gotowe do podania. Tak przygotowane steki wołowe z patelni jak podawać z sałatą, warzywami, posypane natką pietruszki i z ziemniakami w dowolnej formie. Zobacz też: policzki wołowe zapiekane w cieście francuskim. Steki wołowe zostały przyprawione solą gruboziarnistą oraz czarnym pieprzem młotowanym.
Te przyprawy nadają stekom głębi smaku i pożądanej intensywności.
Ponadto warto sięgnąć po rozmaryn czy tymianek. Steki wołowe można smażyć na tradycyjnej patelni żeliwnej o grubym dnie, albo zgrillować na patelni. Korzystając z patelni żeliwnej warto wcześniej nagrzać ją w piekarniku przez 20 minut do temperatury °C. A następnie można ustawić patelnię na silnym ogniu.
Stek wołowy przepis Magda Gessler
Wtedy układamy na niej ogrzane steki wołowe w odstępach pomiędzy poszczególnymi kawałkami mięsa. To daje przestrzeń do uwalniania się pary wodnej z mięsa. Stopień wysmażenia oceniamy poprzez przyciśnięcie mięsa. Gdy stek się daje przycisnąć to jest krwisty. Im bardziej zwarte i stawia opór tym bardziej jest wysmażone.
Można też użyć termometru kuchennego. Mięso krwiste będzie miało temperaturę około 46° Celsjusza a całkowicie usmażone Mięso należy odstawić do odpoczynku na 10 minut i koniecznie kroić w poprzek włókien mięśniowych. Aby przygotować dobre steki wołowe należy zacząć od wybrania odpowiedniego mięsa.
Jak zrobić stek wołowy przepis
Uważa się, że powinno być sezonowane i z odpowiednim stopniem marmurkowatości, czyli przetykane białym wzorkiem z tłuszczu. Steki sezonowane natomiast występują w dwóch odmianach na sucho i na mokro. Ta druga wykorzystuje rodzaj specjalnej solanki. Wiek zwierzęcia z którego pochodzi mięso nie jest bez znaczenia.
Przyjmuje się, że steki są wyjątkowo delikatne z młodych krów. Steki wołowe typu skirt nadają się do grillowania bezpośrednio nad ogniem lub za pomocą kuchenki na najwyższym płomieniu od 2 do 3 minut z obu stron.
- Przepis jak zrobić idealny stek z patelni
- Jak usmażyć idealny stek wołowy?
- Jak usmażyć stek? Poradnik krok po kroku
Czas uzależniony jest od tego czy steki wołowe mają być krwiste czy średnio wysmażone. Steki wołowe rib eye z kością o grubości około 2,5 cm o wadze około g należy smażyć przez 4 minuty na krwisto. Zapisz moje dane, adres e-mail i witrynę w przeglądarce aby wypełnić dane podczas pisania kolejnych komentarzy.
Treść komentarza. Toggle navigation. Warsztaty Kuchni Agaty Konkursy O mnie. Jak usmażyć idealny stek wołowy?
stek wołowy marynata żeby był miękki Przepisy, jak zrobić -
MięsoObiadyPrzepisy — blog kulinarny. Przepis - Wydrukuj przepis. Poprzedni przepis Poprzedni. Następny przepis Następny. Bardzo dobre mięso można dostać o dziwo w kauflandzie. Warto poszukać. Czasami nawet coś z dziczyzny.
Jak zrobić steka w piekarniku
Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Strona internetowa. Zapisz moje dane na potrzeby przyszłych komentarzy. Przepis polecany przez ProstePesto. Bądź na bieżąco. Obserwuj na Facebooku i Instagramie!
Zapisz się do newslettera! Kupowanie żywności polskiej produkcji służy polskiemu rolnictwu i gospodarce. Wybieraj produkty z kodem produkowane w Polsce. KupujŚwiadomie Produktpolski. Przepis Strona główna Mięsne Przepis jak zrobić idealny stek z patelni. Soczysty stek wołowy na wyciągnięcie ręki 4 z 30 głosów.
Porcje 1 porcje. Przygotowanie 30 min. Smażenie 5 min. Kalorie kcal. Dania główne Stek w marynacie piwno-kawowej Kruche i soczyste steki w aromatycznej marynacie. Dania główne Stek wołowy z masełkiem koperkowym Jak przygotować idealny stek? Jak i ile smażyć, aby mięso było krwiste, średn Dania główne Stek wołowy z czosnkiem i rozmarynem Dziś uczta dla mięsożerców czyli stek Przygotowałem go z czosnkiem i rozmary Dania główne Nadziewany stek z rostbefu wołowego Troche inny stek, nadziewany ostrym sosem, serem camembert i suszonymi mo Dania główne Stek z polędwicy wołowej z grilla Soczyste i pachnące grillem, idealne i szybkie danie na grilla.
Gotowe w 5 mi Dania główne Steki wołowe polane sosem musztardowym Steki wołowe często u mnie goszczą ponieważ mąż je uwielbia,więc chciałam się